Praat mee: Is het terecht dat ziekenhuizen geen vette hap meer serveren?

In dit artikel:

In ziekenhuis St Jansdal in Harderwijk is onrust ontstaan nadat populaire snacks uit het personeels- en restaurantaanbod zijn verdwenen, waaronder frikandellen en plakjes ham. Dat zorgde vooral onder medewerkers voor verbaasde reacties in de pauzes, omdat sommigen zich afvroegen of het ziekenhuis nog verder zou ingrijpen in het menu.

Volgens de directie gaat het niet om een verbod op “lekker” eten, maar om een bredere verschuiving naar een gezonder en evenwichtiger aanbod. Bestuurslid Arend Jan Poelarends zegt dat er altijd een balans wordt gezocht tussen gezonde keuzes en een incidentele ongezonde snack. Het assortiment is volgens hem al vaker veranderd door de jaren heen, bijvoorbeeld van veel voorverpakt eten naar vooral verse broodjes.

Het ziekenhuis werkt nu toe naar een verhouding van 70 procent gezond en 30 procent minder gezond eten, met uiteindelijk een ambitie van 80/20. Daarbij speelt ook de zogenoemde eiwittransitie mee: meer plantaardige en minder dierlijke producten. Toch blijft er ruimte voor troostvoedsel, benadrukt hoofd hotelservice Claudia Bookelman. Het broodje kroket blijft voorlopig in elk geval gewoon verkrijgbaar.