Welke broodsoort is het gezondst? Bavo legt volkoren, wit en spelt in de balans en komt met duidelijke winnaar

In dit artikel:

Bavo Mortier onderzocht in de In Form-reeks, samen met onderzoekers van de Universiteit Antwerpen, welk brood het gezondst is voor veel Belgen die dagelijks brood eten. Hun conclusie: volkorenbrood is doorgaans de beste keuze omdat het gemaakt is van de hele graankorrel en daardoor veel vezels, B‑vitaminen en mineralen (zoals zink, magnesium en ijzer) bevat. Die vezels zorgen voor een langduriger verzadigd gevoel, ondersteunen de spijsvertering en helpen bloedsuikerspiegel stabiel te houden; op de lange termijn zijn er ook verbanden met een lager risico op type 2‑diabetes, hart- en vaatziekten en darmkanker.

Wit brood daarentegen wordt van geraffineerde bloem gemaakt en levert veel minder voedingsstoffen en vezels; het kan wel praktisch zijn als snelle energiebron vóór een intensieve training, maar is minder geschikt als dagelijkse basis. Spelt wordt vaak als gezonder gepresenteerd, maar is in wezen een andere tarweachtige graansoort — ook daarbij geldt dat alleen volkorenvarianten echt meer voedingswaarde bieden. Kort gezegd: wie dagelijks brood wil dat voedt en vult, kiest best voor volkoren; spelt is prima als afwisseling, wit brood af en toe bij behoefte aan snelle energie.